ようけの人にお集まりいただきこの場を借りて感謝を申し上げます

ほんと、私は幸せ者だなと感じるディナーショーになりました

まぁ、おかげさまでいろんな所でディナーショーをさせてもらうわけですが、そこまでいくプロセスがいくつもありましてまずは料理

これはその土地の料理や食材をどれだけ神田川流にフィットさせるかが重要になります

もちろん、コストや厨房設備、仕込みの進め方なんかを考慮しながらそしてお客さんに喜んでもらえる料理を考えんといけませんので、ほら相当な重圧がかかります

もう一つはエンターテナー性

ただ、料理を食べるだけでは面白くない

そこに、リアルな神田川俊郎・エンターテイメントな神田川俊郎を織り交ぜそこでしか味わえない空間をつくるのも私のポリシーですわ

すべてが一体になり一つの目的のために進んでいく

そしてにお客様から「ありがとう」「ごちそうさま」と言う言葉を聞くと充実感が生まれ活力になりますわ

その目的を果たすためには私が一人でやいやいゆうてもしょうがない

ホテルサイドにいかにこちらサイドの意向を飲み込んでくれるか、そして実行できるか

表舞台には私がいますが、土台にはいろいろなホテル関係者ががんばってくれてるからこその仕事じゃないかなと思います

もし、皆さんの所でディナーショーする時はもちろんきてもらって料理以外のそういうところも感じてもらえればまた違う面白さが出るんじゃないかと思いますわ

最後に都ホテルのみなさん今回はほんとにお疲れ様でした

忙しいのん理由にしてたけどええ加減更新せな忘れられてまう

さて、先日東京でロケがありまして早く終わり、日曜日ともあって久しぶりに浅草の駒方ドジョウをたべにいきまして

ようけいただきましたわ

ほんまに久しぶりで懐かしい味に日頃の疲れも癒されましたわ

さて、ブログを更新できなかった中でもいろいろな事件がありましたな～

なんでいいニュースがないんやろう？

ほんまニュース番組見てもげんなりするような内容で疲れてまう

特に政治関係はひどいな

なんか皆で揚げ足とって何してんねんと思いますわ

大きなスキャンダルに隠れて今まであったいろいろな政治的問題がないがしにされてるような気もしますしな

拉致問題や耐震偽装問題、Ｃ型肝炎にいろいろある

なんでその人たちの心の傷がわからんのやろう

傷口に塩すり込む様なことばっかして、そのためにみんなが投票して選ばれた人たちなのやろうか？

どこでも「投票率は過去最低です」そりゃそうやろ

もっと皆のために働いてもらわな投票率も政治関心も薄れてほんまえらい世の中になってまうで

腹立つこと

若い子が器を割った時

料理でへました時

時間がない時

タクシードライバーのマナーが悪い時

電車でケータイを鳴らしてる人

等など

まあ、世の中にはようけ腹立つことはありますわな

けど、そんなことだけで人を殺せるんやろうか？

答えは間違いなく「ＮＯ」

ちゃう？

目が合った・肩がふれただけでやで・・・

「どんだけ小っちゃいねん」と思いますわ

すべての哺乳類の中で同じ種が殺し合いをするのは人間だけ

それ自体も恥ずかしいことやのに、ゆうたら今日々ある戦争・殺人事件は恥の上塗りや思いますわ

しかも若年層に多いことも悲しいことや

人生はゲームのようにやり直しはできひん

そのことすらも解らず人を殺める神経は・・・・・理解不能

まあ、理解すらしたくないけど

なんか、高齢層に将来は海外で暮らしたい人が多いらしいですな

そりゃ、こんな日本は誰かていやになりますわ

目が合っただけで殴られるんやから

もう、実際何をどうしたらこういうことがなくなるのは解らないけど、基本当たり前のことやから

「人を傷つけたらあかん」っつんは

なんで、わからない人が多いんやろ？

世界親と子のクッキング大賞の審査員として毎年出てる番組がありまして、その収録

１５年

当時の子供は２０～２５歳くらいになってるゆうことですな

毎年テーマがありまして、今年は

「カナダ赤毛のアンの食卓」

と言うテーマで２組の親子が協力して作っていくんですわ

結構、豪華な食材を集めていろいろな料理にしていくプロセスはほんまにプロとしてもうなずくほどの完成度の高さが見え、なんか私自身の創作意欲にも火がつくようで

「これやったらこうして」

みたいな・・・

それ以上に素晴らしく感じるのが「親子の絆」がリアルに見れることですな

普通やったら、小学校低学年の子に包丁やフライパンなんかは使わせきれないと思うのですが、親が子を信じ、子が親を信じて自信を持って作業する様なんかもこの番組のいいところですわ

今は日常的に「虐待」もしくは「親殺し・子殺し」が行われてほんまに心が痛む

根本的に「信じる心」がないからそのようなことになるような気がするわ

どんな状況でも「信じる心」があれば乗り越えられると思うんやけどな

昔から「信じるものは救われる」

ほんまにそう思うわ

今日は土用牛でんな

皆さんは食べましたか？

私の店では大体２００本以上は焼くんですわ

この間の「焼き場」は大変ですわ

うちは関東焼きやから、白焼きして蒸してタレ焼きにする

それを一人で（もちろん他の子も手伝うが）やるんやから

けど、それをこなして一人前の焼き方になっていくんやからね

ただ焼くのは誰にでもできる

鰻を白焼きした時の脂の具合や蒸し加減、皮の堅さなんかも見極めていかなあかん

人間一人一人の表情や性格と一緒で鰻にもそれぞれの特徴がある

焼き場はなめてかかると素材が怒って持ち味を出さなくなる

一生懸命焼くことで素材も答えてくれる

何でもそうやけど、私らの仕事は素材相手やから手を抜くとほんまにこれでもかっと言うくらいに持ち味が落ちるからね

それを生かすのが腕の見せ所

まあ、何はともあれ今年も無事に土用牛も終わりました

焼き場、ごくろうさん

暑いけど風が心地いい

しばらく歩くとこれも久しぶりに見たんやけど

風車がありましてん

その先には

なんかジブリ映画に出てきそうな風景でしたわ

森林浴ゆんですかね。

木の間から日差しも入ったりしてかなり体に－イオンをためれたんちゃうかな思います

ほんまに久しぶりの休み

ゆうたら何ヶ月ぶりにちかいんちゃうかな

たまの休みもこうやって携帯電話もつながらない場所で自然に触れることで元気がでるゆうもんですな

私は「食」もそうやけど「自然」も日本人が忘れかけてる気がしてならないですわ

今の子なんかはカブトムシは山でとるもんやのうてデパートにあるもんや思ってる子がおおいんちゃうかな

親なんかも今の時代なかなか外で遊ばさへんし

川で遊ぶことにより楽しさや反対に怖さを知る

木に登ることで自分の背丈以上の景色に感動する

何でもいいと思う

石ひっくり返したら虫がおった

せみ取ろうとしたら小便かけられた

葉っぱで笛作った

そうやって遊ぶことで自然に腹も減り飯をたらふく食らって健康な体ができる

今はやれゲームやどこどこ行ったゆうても「テーマパーク」・・・・

それはそれでいいとは思うが、今の内にしかできないこともたくさんあるやん

そこから学ばす勇気をもっとみんなが意識していけば環境破壊なんかにも目を向けやすくなる思うんやけどな

ほんまマグロと一緒や

今日も赤坂のホテルで講演してすぐに大阪にとんぼ返り

まあ、「明日も東京で仕事が入ってるから泊まった方が・・・」

ゆうひともおりますが、「帰れる時は帰る」

これが私の哲学の一つですわ

「一人でも多くのお客さんの顔が見たい」

料理が終わっていてもその日番組や講演の話をしてあげるとみんな笑顔になりますわ

「先生、明日も東京やったら帰ってこんでもよかったのに」ゆうお客さんも帰り際には「先生ありがとう。体に気いつけや」ゆうて帰っていく

それが活力を与えてくれるんですな

料理屋は料理だけを出してたらいい時代はとうの昔に終わりましたわ

これからの料理人はおなかも心も満たすことを考えていかなあかん思います

「おいしい物は出すんやけど無愛想で気分悪い店や」思われたら最後

このお客さんはもう来ませんわな

もちろん、愛想はええけど料理があかんとかは問題外になるけど

まあ、愛想がある分お客さんにはかわいがられ成長することもあるでしょうな

そんな気持ちが強いから私はいつも帰るんですわ

昨日は東京日帰りで

今、私は雲の上

台風の影響も懸念された中、自称「晴れ男」神田川俊郎は青森の向かってます

実はかねてから交流のある「清次郎」さんを応援しようと言うことで応援団長の私が陣頭指揮を執り盛り上げようと言うこと

到着すると「あれ、ちょと寒いやん」

この日は気温が２０℃。風も強いし「お客さん来てくれるんかな～」と思いながら弘前へ

そこから応援団長の出番ですわ

まずは「マグロの解体」

どうでっか

も一つ

どやっ～

粋な計らいのおかげで満席満員

「いらっしゃいませ」「ありがとうございました」の声にも張りと元気が満ち溢れている

そして

こんな小さなファンも獲得しました

そんなこんなでイベントは大成功

ありがとうございます

さて、明日は東京

はよ寝て英気を養おう

神田川事務所よりTV出演のお知らせです。

７月１１日

19：00～愛のエプロン（テレビ朝日系）

20：00～銭形金太郎（テレビ朝日系）

７月１５日

浅野ゆう子さんと行く仰天グルメ旅（テレビ朝日）

どうぞご覧下さい!!

ご感想などいただけると嬉しいです。

さて、先週なんですが長崎の方で５月に長崎インターナショナルホテルでディナーショーしたときの番組が流れましてん

「なんでディナーショーで番組？」と思われる方もおるやろうけど、今回のこのディナーショーは向陽学園主催のディナーショーで調理科の生徒さんがサービスでがんばる姿をドキュメントしたんですわ。

ほとんどがはじめての経験やったと思いますがみんなようがんばってくれましたわ

おかげさんで内容も好評でよかったですわ

私は実際現場で感じたんやけど、この番組を制作するに当ってほんまに勇気があったんはホテルサイドちゃうかな思いますわ

何でかゆうたら、店なんかやったらせいぜい多くて１組４～５名のサービスが主になるんやけど今回は１組２００名からのお客さんのサービスを指導する。

もちろん、ミスは許されないような状況の中での生徒の起用なだけにほんまに気をもんだんちゃうかなと思いますわ

そのいくつもの協力や指導のおかげで生徒さんたちは何物にも変えがたい経験ができたんちゃうかなと思います

すべて、始めから関わることにより痛感することも多かったやろうし、また何かを感じ取る部分も多かったでしょうな

生徒さんたちはディナーショーが終わるとほとんどが充実感のある顔をしてましたし、、涙してる子もいました

そこでうちのマネージャーが言うわけですわ

「自分らは今回は生徒として携わったからみんな優しかったんやけど、世の中にはもっと厳しいことが待ってるんやで。僕らは神田川先生とこういうディナーショーは何回も経験してるけど決して満足はしてないよ。満足してもうたらそこで終わってまうから。やから常に新しいことにチャレンジするんや。」

私は思いました。

「鬼や」と（笑）「今、言わんでも」と（笑）

まあ、実際彼らも来年の春に卒業しそれぞれの道を歩むやろうけどほんまに世の中にはいろんなことがあるわな

その壁に当たった時に今回の経験が生かせれば幸いかなと思います

何はともあれこの学校はすごいなと感じ、新しい世代の風も感じほんまにいろんな意味で貴重な経験でしたわ

梅雨やのにこんなに暑かったら梅雨明けが恐ろしい暑さになるんちゃうかと思う今日この頃です

さて、いいニュースがないですなー

爆発事故や偽装問題

昔から日本は「空気・水・安全はただ」と言われてきたんやけど今や

空気はコンビニでも売ってるし、水はミネラルウォーター

最後の砦の安全も・・・・・・

私が思うにその当たり前のことになれすぎてうとくなってきてるんちゃうかなと思いますわ

当たり前のことをすることがいちばん難しい

そのことを忘れてる人が多くなってきてるような・・・・

自分のことは自分でする

食事を作る・洗濯をする・掃除をする・わが身を守る

言葉では簡単やけどいざやろうとすると難しい

その中から自分らしさを作るのが人間やのに・・・

そこから挫折や感動が生まれ人としての心を作っていく

なんかその辺が軽く中略されてる気がしますわな

私もおかげさまで人間６８年させてもらってますが、ほんまにそのときには感じなかったことでもあとあとすごく感動する瞬間や後悔する瞬間も多々あります

やから、私は走り続けることができるんやろうし、走らなあかんと思い走るんや思いますわ

寝る前の一瞬の時でも自分の今日を思い出してみるだけでも「明日こそは」や、「今日も無事に終わった」ということを感じた時に大きくなれるんやないかと思いますわ

その前に、気になったお店があったんで

なんか、みんな元気ようやってたからようけ買うてもうたわ

まあ、東京の友人のお土産にでもしよう

空港に向かう前にもう一仕事

「腹ごしらえ」

清次郎の社長さんが元気が出る丼作ってくれましたわ

その名も「海の豪華丼」

シャリの上に「うに・鮑・ボタン海老・まぐろ・いか・帆立・いくら」等等

おいしくいただきました

さて、東京では撮影の準備が整ってていざ審査

「それでは結果発表です。今回のＴＶチャンピオンは・・・・・」

いまゆうたらおもろないから番組で

そんなこんなでもう大阪行きの新幹線の中

今度はお店で待ってるお客さんのために腕ふるわな

今日は東京でテレビ朝日系の愛のエプロンの収録でしてん

７月４日にＯＡやからぜひ見てくださいね

テレビの収録はほんまに大変やと思う

なんでかゆたら、皆さんに見ていただくまでのプロセスを知ってるからね

出演者から始まりプロデューサー・ディレクター・ＡＤ・は当たり前やけど、料理番組には必ずフードコーディネーターがいますわな

そのほかにもブッキングする事務所・キャスティングする製作会社・ロケになると車両さん

ほんまに数え切れないほどの人たちの力でＯＡされてるんやね

今は、ワンセグとかでもテレビを見れる時代になり、ほんまに身近になりましたな

その分「身近すぎてもな～」

と、思う時も増えてきましたわな

視聴する人にもよるけど、今はどこでも見れるもんやからとゆうて公共の場でも平気で大きい音で見てる人もおるわな

バスや電車なんかで見てる人を見ると「なんやこいつ」思うしね

せっかくたくさんの力が集まって作られてるのが台無しになる気がして悲しくなりますな

今は作る側のマナーのこともいろいろ言われてますが「見る側」もマナーのことについては真剣に考えなあかんね

そしたらもっと有効にメディアを使えるのにとおもいますわ

今日は広島で講演がありましてん

おいしいもん食べたかったんやけど日帰りやから駅でパッパッと食べて帰ってきましたわ

こんな調子で毎日が過ごしてるととほんまにあっちゅうまですな

なんやこの前御節した思ったらいつの間にかに鱧がでてきてせみが鳴き始めて紅葉が色付きはじめて雪が降る

「なんでこんなに早いんやろう」思いますわ

まあこんなに早く感じることができるのも幸せなことや思いますけど

それだけ一生懸命に仕事してることやから

もちろんおもろないことや憂鬱になることもありますが、それの倍有意義にすごせてるんやと考えるとやっぱ「幸せ」なんやな思います

人間は「平和」・「幸せ」なんかを求める動物

やけど、求めるだけで何もしない人には何もこないわな

求めるからこそ来るわけであり、求めるからこそ一生懸命につかもうとする

自分の人生という道の中で障害ができるとすぐに回り道をする人が多くなってきてると感じます

ごっつい長い階段があればエスカレーターを探す・・・やのうて

壁があったら登ればいいし、川があったら泳げばいい。

もし泳げなかったら船を作ろう

もちろん、絶体絶命の大ピンチなんかもようけあるでしょう

そうやっていろいろな試練を乗り越えて大きくなり、人の道が解り素晴らしい人間になれるんやと思います

そして、そのとき周りには素晴らしい人達が集まっているでしょう

「あたたかい人にはあたたかい人があつまる」

ほんまにそう思いますわ

なんか先週からものすごく暑いでんな～

ばてますわ

さて皆さんは今回のGWはどのように過ごしはったんやろか？

私は毎日店に出てましたわ

店の子も交代で出てきてなんやかんやしてましてん

話はだいぶ変りますけど、なんなんやろうね？あの特待生問題

皆さんはどう感じますか？

自分の親すら生まれてない時代の規律にいまさら縛られていきなり「今回の大会は特待生がいるから出場しません」みたいな

学生諸君の心中察するに余りますわ

元をただせば西武の裏金問題やとかいろいろいわれてますが、私はそれとこれとは全然別問題や思いますねん

例えばいい会社に入りたければいい学校・いい学校に入りたければ一生懸命勉強する

その中で自分が評価され特待生として入学する

はっきりゆうたら「夢」への近道かもしれん

けど、それだけ選ばれるほど努力した自分がいるから

それと同じで、今野球をしている子供の２/３以上は「いずれプロ野球、いや大リーグ」を志、目指している子がほとんどやと思う

小学生の頃から一生懸命に夢を見、白球を追いかけてきたのだろうと思う

その最終目標＝甲子園の常連校に進む＝「夢」への道

もちろん賛否両論はあるやろうけど。

けど、実際は甲子園が始まると地元のチームの結果に一喜一憂し地元のチームが敗れ去ってもその後の戦いに「感動」や「青春」を感じる人は少なくないやん

いままで知ってたくせに知らんふりをし

終いには「こんなに特待生が多いとは知らなかった」

ほんまにしらなかったんかな？

そんな書類上の見解しかいえない人にいきなりの出場辞退通告され今までの努力までも否定され、涙を流してる学生が見えるわけがないし改善もできないと思うし、「夢」に向かいまい進している学生を深く傷付けた「大人」の責任はとても大きく感じなければと思うんやけどな

さて、これからどうするのかをみんなできちんと見ていかないとまたウヤムヤにされて何十年後にまた涙を流す学生が生まれるかもしれん

それだけは避けてもらいたいし、いい結果になることを期待してます